科普讲堂冬季预防保健

　　冬至是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，时间在每年的公历12月21日或22日，年的冬至是12月21日。

　　冬至的到来是阴气盛极而衰，阳气开始萌芽的时候。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，我国民间有"冷在三九，热在三伏"的说法。进入"冬至"后，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢减慢。根据"冬主藏闭"，冬藏精的自然规律，冬令进补使营养物质转化的能量储存于体内，滋养五脏，可扶正固本、萌育元气、增强抵抗力、有效预防疾病。

冬至做好预防保健的关键：

一、静神少虑：宋代医家陈直在《寿亲养老新书》中载诗一首：“自身有病自身知，身病还将心自医，心境静时身亦静，心生还是病生时”。告诫我们，只有进行自身心理保健，才可杜绝情志疾病。

二、起居有常，不妄作劳：“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”，若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳不极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。

三、饮食调养（审慎调食）：按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类：即补气、补血、补阴、补阳。

下面介绍较常用的药膳：1、冬至养生润肺益胃：药膳可选择“枸杞子羊肉粥”：枸杞子0克，羊肉克，大米克，葱白、精盐、味精各适量。将枸杞子洗净。将羊肉洗净，切碎。将大米淘洗干净，与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食时加味精、精盐，有养肝阴、温肾阳的功效。

2、冬至养生补肝健脾：药膳可选择“芋头粥”：鲜芋头克，粳米克，白糖少许。将芋头洗净去皮后切成小块，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有补肝健脾益肾的功效。

、冬至养生益气和胃：药膳可选择“姜汁牛肉饭”：鲜牛肉克，姜汁5克，粳米克，酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。有益气和胃，补肾健脾的功效。

4、冬至养生益气健脾：药膳可选择“荔枝山药莲肉粥”：干荔枝15枚，山药、莲肉各15克，粳米克。先将前味洗净，粳米淘净，一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

5、冬至养生温脾养阴：药膳可选择“山药羊肉汤”：羊肉克，淮山50克，葱白0克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐克，味精适量。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。有补脾益肾，温中暖下的功效。

　　从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。另外，建议大家多吃山药（蒸、煮均可），它有健脾，补肺，固肾益精的作用；同时需注意：吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服，羊肉禁与南瓜同食。

冬季进补有四忌

一、忌盲目食狗肉：一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。同时注意吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。

二、忌虚实不分：中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。

三、忌慕名进补：如鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤(包括汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。以下几种病人就不宜喝鸡汤：胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者；有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人；患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者。

四、忌无病进补：无病进补，既增加开支，又会伤害身体，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。

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