山竹银合椰胶汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材:
山药、银耳、百合各30克,竹荪8根,椰子1只,黄花胶克,鸡脚6只。
做法:
先将花胶用姜葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净;银耳用清水泡发后,去除硬梗,洗净,拆散;竹荪用淡盐水浸泡,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;椰子打孔把椰子水倒出后,打破取肉,洗净,切小块。然后,连同洗净的山药、百合、鸡脚一齐置炖盅内,倒入椰子水并加清水至毫升左右、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。
功用:
本馔食材中,山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;竹荪性味甘凉,功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿;银耳性味甘淡平,长于滋补生津、润肺养胃;百合性味甘寒,善能养阴润肺、清心安神;椰子性味甘平,功能健脾益气、生津止渴;搭配性味甘平,功擅补肝肾、养血润燥的花胶,以及性味甘温,功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精等作用,适宜于一般人群御秋燥服食。也可用脾、肺、肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。
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